Giornata Mondiale del Pistacchio, a Bronte la blogger Valeria Raciti presenta la ricetta del Baklava

Il pistacchio è il simbolo della Sicilia e quello di Bronte, paesino della provincia catanese, è una delle varietà più pregiate e famose di sempre, tutelata dal marchio di qualità DOP.

In occasione della Giornata Mondiale del Pistacchio, domenica 26 febbraio, la blogger e vincitrice di Masterchef 8, Valeria Raciti omaggia questo alimento, considerato l’oro verde della frutta secca, raccontandoci la sua storia e presentandoci la sua personale versione di una ricetta dal sapore etnico: il baklava.

“La cucina per me rappresenta un ponte tra le varie culture e la cucina siciliana è proprio il simbolo di questo concetto. Nel corso della storia questa terra ha subito il fascino e la contaminazione di altri Paesi, come quello turco, che in questo periodo sta vivendo momenti drammatici. Ho scelto di realizzare la mia personale versione del baklava, volutamente con un mix di pistacchio siciliano e turco, per rivolgere un pensiero dolce alle popolazioni colpite da questo terremoto.”

“Quando passeggio per la mia Sicilia rimango sempre affascinata dalle piante di pistacchio. I rami sono contorti, quasi prostrati, ma robustissimi. A Bronte capita di vederli abbarbicati anche ai terreni più impervi. Pare sia una pianta in grado di adattarsi a qualsiasi condizione, eppure non possono essere coltivati dappertutto.  Dopo i pistacchi di Bronte, sono famosissimi quelli di Raffadali, e benché siano un eccellenza riconosciuta in tutto il mondo, sono solo una piccola parte della produzione totale. Fra i principali produttori esteri di pistacchio, infatti, figurano proprio la Turchia e la Siria e le catastrofi degli ultimi tempi hanno messo in ginocchio un’intera filiera economica in questi Paesi.”

Con questo dolce, Valeria Raciti ci dimostra come il pistacchio riesca a impreziosire ed esaltare i sapori di ogni pietanza riportandoci subito nell’affascinante terra dei mori.

INGREDIENTI

6 fogli di pasta fillo

200 g di pistacchio

400 g di ricotta ben sgocciolata

La scorza di un arancia grattugiata

220 g di miele

80 g di burro